Böllérverseny: versenyt csináltak a vérontásból

Nem tudom, az állatvédő liga mit szólna ehhez a rendezvényhez, de én fantasztikusan érzem magam - mondta a szatmárcsekei Sarkadi Pál Attala új piacterén, szombaton. Talán a jófajta pálinka is segített neki abban, hogy hangulata ilyen derűs legyen, hiszen abból közel annyi folyt el a 2. Böllérversenyen, mint disznóvérből. Ehhez illik tudni, hogy tíz csapat indult a szakmai megmérettetésen, mindegyik egy disznót dolgozott fel.

Sarkadi Pál Szatmárcseke, Attala testvértelepülésének a polgármestere, ahogy az erdélyiek mondták, a falufőnök. Ő irányította a 13 tagú csapatot, akik szerint néhány különleges fűszert is használnak a disznó feldolgozásakor. Az egyik a kapor. A hurkát azzal ízesítik.

- A többi a szeretet, a jó hangulat, a barátság, amelyekből egy-egy jó marékkal kerül az ételekbe - mondta. A kérdésre, hogy otthonukban jellemző-e, hogy az emberek disznót tartanak, s vágnak, elmondta, ők mindig friss disznótorost esznek télen. Ennek oka, hogy egymáshoz járnak a falubeliek, rokonok segíteni disznóvágáskor, s adnak egymásnak kóstolót is. Az egyik asszony némi grimaszolás kíséretében azért megjegyzi: jó ám a férfiaknak őfeléjük, mert azokon a disznótoron csak isznak. A munka kilencven százalékát ugyanis a nők végzik.

Ám a jó hangulatból nem volt hiány egyik csapat asztalánál sem. A dombóvári Rutin Kft. daloló bölléreit a helyi előadóművész harmonikával kísérte. Közben azért persze dolgoztak, ahogy a többi csapat is. A nagy disznókból egyre kisebb húsok, szalonnák, majd hurka-kolbász, sültek, töltöttkáposzta lett. Étvágygerjesztő illatfelhőben úszott tehát a környék, a piactér, s a mellette felállított sátrak is. A falu apraja-nagyja is kapott kóstolót, némi lakodalmas-mulatós zenét, meg némi italt is.

A tíz csapatból három vállalta, hogy saját disznót hoz, hét állatot pedig Cser Gyula, helyi sertéstenyésztő ajánlott föl. Az attalai, a kapospulai, a nagyberki és a kurdi önkormányzat csapata mellett az Attaláért Alapítvány, a Szatmárcseke, a dombóvári MSZP, a Magyar Aszfalt, a Rutin Kft. és az Attalai Juniorok versengtek egymással szombaton.

Bodó Imre, a zsűri elnöke elmondta, külön értékelték a perzselést, a bontást, a szalonnák, húsok formáját, a csapatok összeszokottságát, a hurka és kolbász ízét. Délutánra kiderült, a disznóvágásban igen rutinos szatmárcsekei csapat nyerte a 2. Attalai Böllérversenyt, a második helyen a Kurdi önkormányzat, a harmadik helyen pedig Nagyberki csapata végzett.

A nap végén még egy feladat jutott a csapatoknak, nekik kellett ugyanis megoldást találni arra, hogy a rengeteg finomság hová kerüljön. Volt, aki hazavitte a saját településére. Az attalaiak viszont füstre rakják a disznótorost, s majd más rendezvényeiken elfogasztják.

A disznóvágás hagyományait meg kell őrizni

Gelencsér István, a település polgármestere mint jó házigazda, minden asztaltársaságnál feltűnt néhány percre. Mint mondta, hagyományt akarnak teremteni a Böllérversenyből, hiszen falun is egyre kevesebb háznál tartanak ma már disznót, a disznóvágáshoz kapcsolódó hagyományokat pedig meg kell őrizni. - Külön öröm számomra, hogy az idei programot egybe tudtuk kötni az új piactér ünnepélyes átadásával, amit pályázati pénzből, mintegy 9,5 millió forintnyi európai uniós forrásból építettünk - mondta.